Kazeín
Kazeín je hlavný typ bielkoviny nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch. Predstavuje približne 80 % všetkých bielkovín v kravskom mlieku.
V porovnaní s inými proteínmi sa kazeín trávi pomalšie. Po konzumácii vytvára v žalúdku gélovitú štruktúru, ktorá spomaľuje uvoľňovanie aminokyselín do krvi.
Vďaka tomuto postupnému uvoľňovaniu je kazeín často využívaný:
- na podporu regenerácie počas spánku
- na dlhodobé zásobovanie svalov aminokyselinami
Nachádza sa napríklad v potravinách ako:
- mlieko
- syr
- tvaroh